El pavo negro es una raza de pavo doméstico, nativo de Inglaterra en el condado de Norfolk, criado por su carne, originalmente los pavos de color negro eran una rareza relativa entre los rebaños del Nuevo Mundo, no obstante los europeos fueron muy selectivos respecto a esta raza hasta que se convirtió en predominante.
Los pavos de color negro son aves muy fuertes y resistentes, de temperamento dócil, pero algunas aves pueden tornarse muy agresivas, pueden ser altamente dependientes de la selección por parte de su criador, hoy son criadas principalmente para la producción de carne, ya que la carne tiene un sabor superior. El "pavo negro" es universalmente considerado la raza de pavos más arcaica del Reino Unido.
Pavo negro
Los pavos negros fueron enviados a las bodegas de los barcos en la travesía transatlántica de Europa al Nuevo Mundo, y fueron criados por los primeros colonos, además es posible que el pavo que se consumió en la primera comida de Acción de Gracias se tomó de entre las aves europeas, en lugar de entre los pavos silvestres nativos, aunque ambos tienen antepasados comunes.
Estos pavos son los más dóciles, pero tienden a volverse agresivos con el tiempo, en caso de que se los añada a otras bandadas agresivas en el patio. Desarrollan un comportamiento para protegerse de la intimidación. El plumaje de este pavo es un negro brillante con reflejos metálicos, y el pico es negro y las carúnculas rojas y bien desarrolladas. El tarso es azulado y se ruboriza con la edad. Sus huevos son cremosos o ligeramente parduscos con manchas. Es un pavo pequeño a mediano, ya que el macho no supera los 10,5 kilogramos.
Características
Los pavos negros son aves de tamaño mediano a grande con una apariencia muy hermosa. Tienen un brillante y metálico plumaje negro con un brillo verdoso en la parte superior y un subcolor apagado en la parte posterior. No se acepta o no es deseable tener un tono marrón o bronceado o cualquier color blanco. El peso corporal medio vivo de los pavos negros machos y maduros es de unos 10,5 kilogramos, y las gallinas maduras cuentan con un peso medio de unos 6,5 kilogramos.
Las aves jóvenes o de corral de este tipo suelen tener plumas de color blanco o bronceado, pero se vuelven negras después de la muda. El pico del pavo negro es de color negro, y la barba es de color rojo brillante (cambiable a blanco-azulado). En los ejemplares adultos, las patas y los dedos de los pies son de color rosado. Los ojos de estas aves son de color marrón oscuro, y aunque el plumaje es negro, la piel del pavo negro es generalmente blanca.
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Los primeros pavos de este tipo fueron llevados de América por los españoles a principios del siglo XVI, por lo que el pavo negro de Norfolk también es llamado "Español negro" en Inglaterra (Black Spanish). Esta raza más bien ligera es el resultado del cruce con otros pavos negros continentales, en particular con el pavo negro de Sologne. Es la raza de pavo más antigua del Reino Unido, frecuente en Inglaterra, es una de las razas reconocidas por el Estándar británico para aves de corral, se considera rara en los Estados Unidos, donde fue reconocida por la Asociación Americana de Avicultura en 1874.
Los pavos de color negro se hicieron muy populares en España, y se los conocía como "españoles negros". Estas aves hicieron el viaje con los primeros colonos europeos, después de haber sido seleccionadas para la producción de carne durante más de dos siglos. La base de la variedad de pavo negro se formó en América una vez que la variedad fue cruzada con pavos silvestres orientales. Y a lo largo del siglo XX, la variedad negra era comercialmente viable (aunque no tan popular como las variedades Narragansett, rojos de Borbon, blancos holandeses y Bronceados).
Comportamiento
Los pavos negros son una variedad resistente de pavos domésticos. No se han seleccionado para atributos de producción durante años. Dependen en gran medida de la selección por parte del criador. Una cuidadosa selección para una buena salud, la capacidad de aparearse naturalmente y los atributos de producción devolverán a esta variedad su antigua estatura. La mayoría son dóciles en términos de temperamento, pero algunas aves pueden tornarse un poco agresivas.
Hoy en día, la raza de pavo negro se cría principalmente para la producción de carne ya que su carne tiene un característico sabor superior que ha capturado el interés del consumidor. Sin embargo, puedes revisar el perfil completo de la raza del pavo negro.
Hábitats
Tienen la capacidad de adaptarse a diferentes climas ya que son muy fuertes y tolerantes al clima. Estas aves tienen una tasa de crecimiento lenta, pero tienden a ser resistentes a las enfermedades comunes de las aves de corral.
Reproducción
Se considera que la raza de pavo tiene la tasa de crecimiento más lenta en comparación con otras, por lo que no es adecuada para fines comerciales. Tardan más en madurar y están listos para la producción de carne. Estas aves tienen una buena capacidad de reproducción y tienden a reproducirse de forma natural. Tienen buenos atributos de producción sólo si los cuidas bien.
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Hoy en día, la raza es común en Europa, pero está considerada como una variedad de pavo en peligro de extinción por The Livestock Conservancy. Y la raza también está incluida en el Arca del Gusto de Slow Food USA (un catálogo de alimentos patrimoniales en peligro de extinción).
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